黄原胶应用范围很广，食品工业应用占60%，石油及其它工业占40%。其在食品行业中具有增稠的功效，在工业生产上做润滑液、增稠剂、膜成形剂等，在护肤品中做乳化剂、保湿剂，具有保湿补水延缓衰老的功效。黄原胶工业生产方法是采用微生物发酵来制取。在黄原胶发酵过程中泡沫问题常常会产生，泡沫过多会带来一系列不利影响，因此需要使用到发酵消泡剂来解决泡沫。

黄原胶发酵过程中出现泡沫是一个比较常见的现象，发酵旗袍的原因主要有两点：气-液两相共存和表面张力大的物质存在。具体原因是由于强烈的通气搅拌导致大量气体的混入，通气量越大，搅拌越剧烈，则产生的泡沫越多；发酵前期培养基丰富，有机氨源含量高，培养基中蛋白质含量多，发酵液的粘度，浓度大。

如果不及时消除黄原胶发酵中的大量泡沫，将会带来一些不利影响。泡沫的产生会拖慢黄原胶发酵的进度和正常工序，降低发酵效率，导致发酵成本增加；大量的泡沫难以自行消除，会溢出黄原胶发酵系统，导致发酵环境受到影响、发酵材料浪费等，也增加了染菌机会；泡沫的产生会导致发酵液受到污染，影响了黄原胶发酵的性能与质量，导致发酵效果不佳。

发酵消泡剂具有降低泡沫表面张力、迅速消泡、长久抑泡的特点，能够很好的与黄原胶发酵体系相溶，分散性良好，不漂油、不析出；耐高温、耐酸碱，在广泛的温度、PH值范围下依然能稳定发挥消泡抑泡功能。